Рецепты

ПИТА С МЯСОМ (пирог из теста фило)

500 гр теста фило,2 головки лука,

500 гр фарша,200 мл газир. минер.воды,4 яйца,соль,перец

Лук мелко порезать и пассировать на раст.масле,добавить фарш и помешивая поджарить до готовности.Посолить и поперчить.В охлажденный фарш добавить яйца и мин. воду.Взять один лист теста смазать раст.маслом , положить на него другой лист теста и также смазать маслом и сверху положить (по всему листу) несколько (5-6) ст. ложек начинки и свернуть трубкой(как блины) и положить на смазанный маслом (или на пекарскую бумагу) противень.

С оставшимся тестом сделать то же самое и складывать трубки на противень ,один до другого.Сверху смазать маслом все трубки и выпекать в разогретой духовке на 180-190 градусов до светло золотистого цвета(примерно 25-30 мин)


СПАНАКОПИТА (ЗЕЛЯНИЦА)

500 гр теста фило,200-300 гр замороженного

(или свежего) шпината,300 гр творога(18 % жирности), 100 гр фетаки сыра,3 яйца,50 мл раст. масла,100 мл газиров.воды или кефира.

На смазанный противень положить 3 листа теста (каждый смазать маслом) и несколько ложек начинки,снова 2-3 листа теста и начинку и т.д.Закончить с 2 листа теста смаз.маслом.

Начинка:смешать шпинат,яйца,фетаки,творог,масло и кефир или воду.

Выпекать в разогретой духовке 30-40 мин. на 190 градусов.Зеляницу можно складывать не слоями,а завернуть трубочками(но выпекать 25-30 минут)

 

СЕРБСКАЯ БАНИЦА С СЫРОМ (гибаница-пирог с сыром)

500 гр теста фило,500-600 гр творога(18% жирности) ,2-3 яйца,100-150 мл кефира или газиров. минер. воды,100 мл растит. масла,примерно 1 ч.л. соли

Взять один лист теста смазать раст.маслом , положить на него другой лист теста и тоже смазать маслом и сверху положить (по всему листу )несколько (5-6) ст. ложек начинки и свернуть трубкой(как блины) и выложить на смазанный противень.С оставшимся тестом сделать то же самое и складывать трубки на противень ,один до другого.Сверху все трубки смазать маслом и выпекать в разогретой духовке при темпе 180-190 градусов до светло золотистого цвета(примерно 25-30 мин)

Начинка: смешать творог,яйца ,кефир и 100 мл раст.масла и немного посолить.

ПИТА С БАКЛАЖАНАМИ И СЫРОМ (пирог,баница из теста фило с баклажанами)

 

450 гр теста фило,100 г растопленного слив. масла,150 г сметаны,2 больших баклажана,500 г очищенных от кожуры помидоров, 300г сербской брынзы (или фета сыра),200г шпината,75г тертого пармезана,соль,раст.масло 

Нарежьте баклажаны на 7 мм толщиной и обжарте на тефлоновой или гриль сковороде.В смазаную форму положить 1 лист теста и смазать сметаной и слив.маслом,накрыть вторым листом теста и положить слой баклажанов,слой помидоров,брынзы,шпината и посыпать пармезан. Продолжить ту же процедуру с двумя листами теста,смазаными сметаной и маслом, баклажаны, помидоры, сыр фета, шпинат и пармезан.Закончить с  два листа теста.Смазать маслом и сметпной и выпекать около 45-55 мин на 180 градусов.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ПИТА С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ (пирог с курицей и грибами из теста фило)

450 г теста фило,500 г куриного филе,400 гр шампиньонов,2 ст.л. муки,1головка лука,200 мл молока,соль.

для смазывания пирога (сверху): 1 яйцо,4 ст.л. сметаны или кефира,3 ст.л. раст. масла.

Поджарить мелко нарезаный лук,добавить кубиками нарезанное куриное филе и немного поджарить все вместе.Отдельно поджарить нарезаные грибы и смешать с предыдущим.Добавить муку и молоко и хорошо перемешать.Посолить и вернуть на медл.огонь и мешать, пока соус не станет густой.

На один лист фило теста положить немного начинки и завернуть в рулон.Смазать яйцом и сметаной.Повторить с оставшимся тестом и начинкой.Выпекать на 180-190 градусов до золотистого цвета.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

СИГАРА БУРЕК С КАРТОШКОЙ (пирожки из фило теста с картофелем)

6 листов теста фило,3 больших картофеля,5-6 ложек простокваши или сметаны,2 яйца,2 гол. лука,3 дольки чеснока,1 ч.л.соли,перец,3-4 ст.л. сербского айвара,растит. масло.

Лук мелко нарезать и поджарить на раст масле.Картофель отварить до полуготовности и размять вилкой,добавить лук,чеснок,яйца,сметану,айвар(можно и без него)соль и перец.Взять 2 листа теста(каждый смазать раст маслом)положить начинку и свернуть трубочками(как на фото вверху)Положить все 3 трубочки в противень и смазать раст маслом.Выпекать на 180-190 градусов 30-40 мин.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ПИЦЦА ВЕГЕТАРИАНА


6-8 ст. ложек раст. или оливкового масла,7-10 листов фило тесто,40-50 г тертого сыра пармезан,2 стакана тертого сыра моцарелла (или другого сыра) ,кольцами тонко нарезанный лук,консервированные нарезанные помидоры, травы по вкусу (базилик на этот раз),1/2 ч.л. сушеного орегано,соль и перец по вкусу
Положите 3 листа фило теста в смазаный противень(каждый лист смазать маслом) посыпать немного пармезана и моцарелой и так до последнего листа. На последний лист положить весь оставшийся сыр,помидоры,кольца лука и приправы с базиликом.Выпекать на 180 градусов 20-30 минут.

______________________________________________________________________________________________


СЕРБСКАЯ БАНИЦА С СЫРОМ (гибаница)


500 гр теста фило,500-600 гр творога(18% жирности) ,2-3 яйца,100-150 мл кефира или газиров. минер. воды,100 мл растит. масла,примерно 1 ч.л. соли

Взять один лист теста смазать раст.маслом , положить на него другой лист теста и тоже смазать маслом и сверху положить (по всему листу )несколько (5-6) ст. ложек начинки и свернуть трубкой(как блины) и выложить на смазанный противень.С оставшимся тестом сделать то же самое и складывать трубки на противень ,один до другого.Сверху все трубки смазать маслом и выпекать в разогретой духовке при темпе 180-190 градусов до светло золотистого цвета(примерно 25-30 мин)

Начинка: смешать творог,яйца ,кефир и 100 мл раст.масла и немного посолить.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 Спринг-роллы с креветками


 



Tесто фило 500г,замороженных креветок 500г,болгарский перец 1,сыра 100г,зелень по вкусу
Креветки отварить и почистить.
Натереть сыр, нарезать зелень и болгарский перец. Все смешать, добавить специи по желанию и вкусу.
Завернуть в тесто (каждый лист разрезать на 4 части) и свернуть блинчиками.
Обжарить во фритюре буквально по минуте.


Мешочки из теста фило с грибами и пармезаном

тесто фило 500 г
mасло сливочное ½ стакана
свежие грибы 4 стакана
чеснок 4 зубчика
белое сухое вино ½ стакана
соль по вкусу
тертый сыр пармезан ½ стакана 

 Растопите половину сливочного масла и перелейте в миску. Растопите вторую половину масла в сковороде на среднем огне, добавьте измельченный чеснок и 4 стакана мелко нарезанных грибов. Готовьте 1 минуту. Влейте вино и готовьте еще 5 минут, пока вино не выпарится. Снимите с огня.Разогрейте духовку до 190 градусов.Разверните тесто и разрежьте пополам. Выложите лист теста на рабочую поверхность и смажьте растопленным сливочным маслом, сверху положите еще 1 снова смажьте, повторите с 4-5 листами, верхний лист не смазывайте. Разрежьте на 4 ровных прямоугольника. В центр каждого выложите небольшое количество грибов и посыпьте пармезаном. Сверните каждый прямоугольник мешочком, не слепляя края, выложите на застеленный бумагой для выпечки противень и слегка прижмите, чтобы мешочки хорошо стояли. Повторите тоже самое с оставшимся тестом и начинкой.Запекайте 15 минут до золотистого цвета. Сразу подавайте.


ТУРЕЦКИЕ СИГАРЫ С СЫРОМ


Тесто филло – 6 листа,сыра фета - 450 гр,Яйцо- 1 измельчённый укроп (мята)- 3 ст.л. растопленное сливочное масло- 100 гр .Крошим сыр и мешаем его с яйцом и зеленью. Затем разрезаем листы теста посередине на 2 части и каждую из них на большие треугольники (12 см сторона). Смазываем треугольники растопленным маслом и выкладываем начинку в треугольники, загибаем края внутрь и сворачиваем тесто трубочкой. Запекаем в разогретой до 180°С духовке 30 минут.


Конструктор сайтов
Nethouse